Miercuri 24 Aprilie 2019

Crama Histria, terroir de Dobrogea în dormitorul bunicii

După doi ani, Paul Fulea, proprietarul Cramei Histria, se întoarce în odăile bunicii pentru a prezen...

Europa versus dormitorul bunicii. Șapte vinuri pentru elite ale Cramei Elite

În două dintre cele cinci zile de desfășurare, Conferințele Dilema Veche s-au încheiat în odăile bun...

Comorile Pivnițelor Birăuaș: Pinot Noir 2006, Burgund Mare 2011 și Cabernet Sauvignon 2003 și 2009

Câte Pinot Noir-uri 2006 încă în viață, cu preț accesibil și ușor de găsit cunoașteți? De câte Caber...

  • Crama Histria, terroir de Dobrogea în dormitorul bunicii

  • Europa versus dormitorul bunicii. Șapte vinuri pentru elite ale Cramei Elite

  • Comorile Pivnițelor Birăuaș: Pinot Noir 2006, Burgund Mare 2011 și Cabernet Sauvignon 2003 și 2009

Duminică, 24 Martie 2019 18:59

În cramă, de patru generații. Vinurile Ca' Rugate, în premieră în România

Scris de CDViN
Evaluaţi acest articol
(7 voturi)

Am continuat seria premierelor din clubul nostru de vin, la mijlocul lunii martie, cu o degustare de vinuri produse crama italiană Ca' Rugate, din regiunea Veneto, unde, de patru generații, face vin familia Tessari. Numele cramei - cu podgorii în Soave Classico, Valpolicella și Lessini Durello - împrumută numele dealului cu sol vulcanic Rugate, de lângă centrul orașului Brognoligo.

Decanului de vârstă al familiei, Fulvio, zis Beo, în vârstă de 104 ani, i s-a dedicat recent o biografie, "I magnifici cento di Fulvio Beo Tessari. Vita e miracoli di un uomo coi piedi per terra" - distinsă cu un premiu special la o competiție de profil în Italia, în 2018 - dar și un film: "Fulvio Beo, storia di una storia". Fără să știm, legătura cu crama italiană a clubului nostru exista, prin prietenul nostru italian Emanuele Reolon, care și-a început cariera de oenolog, în Italia, chiar la această cramă. Dealtfel, Emanuele a fost cel care și-a asumat prezentarea vinurilor Ca' Rugate, în premieră în România, chiar în clubul nostru din Arad.

Povestea cramei începe la începutul secolului al XX-lea, când Amedeo Tessari, zis și "Mideo", a intuit potențialul terroir-ului său și a început să producă propriul vin. Astăzi, crama se întinde pe patru mii de metri pătrați, pe trei niveluri, și este dotată cu tehnologie de top.
Procesele de vinificație se desfășoară în o sută de tancuri de oțel, de dimensiuni diferite, unde sunt selectate  diferitele "cru" ale companiei. Primul nivel al cramei este rezervat exclusiv uscării strugurilor pentru vinul La Perlara Recioto di Soave. Zece mii de lăzi sunt transferate anual în spațiul disponibil de 500 mp. Apoi, conform legii, strugurii Amarone trebuie să fie uscați într-un loc special dedicat, într-o mansardă de uscare în cartierul Cazzano di Tremigna.  La parter se găsesc două sute de butoaie, de la baricuri și tonneau-uri până la butoaie mari, toate din Franța. În același spațiu e găzduită o parte a producției de spumante Fulvio Beo - a doua fermentație -, de aproximativ 35 mii de sticle pe an.  O altă parte a parterului adăpostește sute de sticle de vinuri mai vechi, "lăsate să se odihnească".
 
În club am degustat cinci dintre vinurile cramei italiene. Am început degustarea cu spumantul “Fulvio Beo” obținut prin metoda tradițională din soiul Garganega în podgoria  Brognoligo di Monteforte d’Alpone, pe un sol de origine vulcanică, bogat în minerale. Prima fermentare are loc în rezervoare din oțel inoxidabil. În primăvara următoare, acest vin este îmbuteliat cu o adăugare de drojdie, a doua fermentație fiind în sticlă. Vinul se maturează timp de 24 de luni pe drojdii, câștigând în  aromă și complexitate, fiind apoi degorjat.
Spumantul are o culoare galben pal, cu nuanțe verzui și bule fine, de lungă durată. Nasul este delicat, fructat; vinul este echilibrat și moale în cavitatea bucală, cu un postgust lung și crocant.

Am continuat cu Soave Classico Monte Fiorentine 2017, obținut în podgoria Monte Fiorentine, 100% din Garganega, pe același sol de origine vulcanică. Soave Classico Monte Fiorentine 2017 are o culoare aurie bogată și o aromă complexă și bogată de fructe exotice. E un vin structurat care își atinge apogeul după unu-doi ani în sticlă. Vinul a  fermentat în recipiente din oțel inoxidabil, la o temperatură cuprinsă între 16 și 18° C, timp de  10-15 zile.

Următorul vin degustat a fost  Studio 2016. Studio este concomitent atât numele unui vin, cât și studiul unui vin, început la cramă în urmă cu câțiva ani. Cercetarea se referă la două soiuri de struguri tipice zonei Soave: Trebbiano di Soave și Garganega. Vinul Studio combină 60% Trebbiano di Soave și 40% de Garganega, fiind parțial maturat în butoaie de stejar francez, cu o capacitate inițială de 680 litri. Pe eticheta acestui vin apare o balerină, iar în fiecare an rochia acesteia are altă culoare.

În ce priveste Valpolicella  Ripasso 2016, următorul vin degustat, prima fermentare s-a petrecut în rezervoare din oțel inoxidabil. Ripasso este metoda tradițională în care boștina strugurilor Amarone uscați este lăsată la refermentare într-un vin Valpolicella din același vintage. Vinul este maturat 50% în tonneau-uri și 50% în cisterne din oțel inoxidabil timp de aproximativ opt luni, și are 14.5% vol. alc. Culoarea vinului este roșu-granat intens. Am detectat arome concentrate de cireșe de fructe roșii, cu urme de condimente și flori. Gust corpolent, cu taninuri moi, plus o senzație de catifelare.

La urmă, ne-am delectat cu Amarone 2014, produs din cei mai buni struguri selecționați din podgoria aflată pe dealurile din regiunea Montecchia di Crosara, cu un sol bogat în pietriș și calcar. Proporția soiurilor folosite este de 45% Corvina, 15% Rondinella și 40% Corvinone. Vinul are 15% vol. și se recomandă servirea sa la o temperatură de 17°C. Strugurii sunt lăsați să se usuce ușor în încăperi bine aerisite, timp de patru, până la cinci luni. În timpul iernii, strugurii sunt zdrobiți, fermentația începe cu drojdie naturală și apoi mustul este depozitat în butoaie de stejar de 500 de litri, pentru a termina fermentarea. Vinul se maturează în lemn timp de 25, până la 30 de luni înainte de îmbuteliere. În pahar, vinul are o culoare roșu-granat, intensă. Aromele concentrate de afine, mure și cireșe coapte sunt completate cu o aromă ușoară de stejar picant. Palatul este bogat, plin de corp și complex, echilibrat și persistent.

Pentru că prezentarea celor cinci vinuri italiene ale cramei Ca' Rugate a fost o surpriză mai mult decât plăcută și, totodată, un succes din toate punctele de vedere, ne propunem ca în acest an să aducem, în continuare, în club, vinuri de la mai multe crame italiene prea puțin - sau chiar deloc - cunoscute în România. Ceea ce putem să anticipăm în acest moment este că următoarea cramă italiană prezentă în premieră la noi va fi o cramă cu personalitate din vecinătatea Sloveniei, ale cărei vinuri au depășit deja granițele Italiei.

Citit 243 ori Ultima modificare Marți, 26 Martie 2019 19:13

Media

Vorbe despre vin

Bea vin și vei dormi bine. Dormi și nu vei păcătui. Evită păcatul, și vei fi mântuit. Prin urmare, bea vin și  vei fi mântuit.


Publicitate

Pivnicer

Probabil că, în lipsa autostrăzilor, cea mai bună cale de a ajunge din Arad sau Timișoara la Iași rămâne avionul. Am zburat cu escală, împreună cu Dan, străbătând și cercetând din cer trei foste capitale, de dragul vinului de Cotnari, al unor anume hrube și mai ales al unor oameni cu care am legat prietenii în anii din urmă.

Caută

Distribuie asta!

Publicitate