De Ziua Îndrăgostiților (de Vinuri), zisă în clubul nostru Winelentine’s Day, într-o vineri 13, ne-am revăzut cu vinificatorul Dragoș Torge și cu vinurile sale, pentru a împărtăși o premieră și un secret.
După inaugurarea din toamna anului trecut a cramei boutique de la Păuliș deținute de familia sa, tânărul oenolog, care elaborează vinuri și la Crama MaxiMarc din Măderat, a ales să ne prezinte în club nu mai puțin de șapte etichete. Lista a cuprins: MaxiMarc Spumant din Mustoasă de Măderat (metoda Charmat), Artist Alb 2024 (Fetească Regală, Mustoasă de Măderat, Riesling de Rin), Caligraf Mustoasă de Măderat barrique 2024, Artist Roșu 2022 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc), Gravor Roșu P.V. (Petit Verdot), Gravor Cabernet Franc 2022, Artisan 1st Cru 2023.
Anunțat ca surpriză, vinul neliniștit elaborat din Mustoasă la MaxiMarc este chiar primul spumant al cramei din Măderat, servit în premieră în odăile bunicii. L-am savurat ca atare, remarcând potențialul soiului în privința acestei metode de vinificare.
Trecând la vinurile Cramei Artisan, am început cu un excelent cupaj alb obținut din vii de 45 de ani (Fetească Regală, Mustoasă de Măderat), respectiv 22 de ani (Riesling de Rin). Savoarea și complexitatea lui sunt pe măsura vârstei plantațiilor. Un vin interesant, cu aciditate uriașă, cu o evoluție frumoasă în sticlă.
Am degustat apoi o foarte specială Mustoasă obținută printr-un proces tehnologic complex: șase luni de batonaj în tancuri de inox, patru luni în baric supus arderii prin convecție, patru luni petrecute în sticlă. Un soi local, altminteri prea puțin expresiv, a căpătat astfel complexitate, transformându-se într-un vin gourmet.
Primul roșu, din gama Artist, e un cupaj plin de personalitate, cu aciditate uriașă, cu mineralitate evidentă, bun de servit acum, dar și peste mulți ani. I-a urmat un vin din gama Gravor obținut dintr-un soi rarisim, Petit Verdot, cultivat în România doar pe câteva hectare, la crame precum Bauer, Via Viticola Sarica Niculițel și cea care face subiectul degustării, Artisan Winery. În cazul cramei din urmă, există o vie de 4.000 de plante din care a rezultat o producție de 933 de sticle. Vinul se arată foarte-foarte tânăr și puternic în același timp, cu un potențial de învechire uriaș, bun pentru împătimiți și colecționari.
Dragoș ne-a delectat apoi cu un superb Cabernet Franc, care oferă atât de multe pe măsură ce se deschide în pahar. Dacă la început ai zice că e prea crud și prea direct, la scurt timp își dezvăluie frumusețea și maturitatea, ca și cum întreaga devenire încă nepetrecută s-ar manifesta deja. Găsești note de piele și tabac, ba chiar și arome de ardei, specifice și soiului Cabernet Sauvignon, descoperi o complexitate neașteptată pentru un vin atât de tânăr. Pentru mine a fost vinul serii, alături de un altul care urma să vină.
Anunțat ca un cupaj secret, vinul din viitoarea gamă Artisan 1st Cru, prezentat la sticlă fără etichetă, se va afla la lansare în vârful piramidei valorice la Artisan Winery. L-am mai încercat la ultimul festival de vin arădean și chiar la inaugurarea cramei, în urmă cu câteva luni.
După ce membrii CDViN s-au străduit să ghicească soiurile din acest cupaj, oenologul a risipit misterul, dezvăluindu-le pe rând: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Fetească Neagră, Petit Verdot. Vorbim. de fapt, de un Grand Cru, care a petrecut un an și jumătate în baric, o ființă în curs de desăvârșire. Pentru mine, nota dominantă o dă soiul Cabernet Franc, am găsit acele nuanțe de piele, dar și amintirea picantă a unui Petit Verdot, toate rotunjite de corpul și echilibrul Merlot-ului. Contemplându-l în devenirea sa, l-aș descrie ca pe un vin proteic, care ne va uimi de-a lungul anilor și, poate, a zecilor de ani prin neîncetatele sale metamorfoze.
Am putut trăi toate aceste bucurii oenologice în compania unor apetisante creații culinare à la Adina: platouri asortate cu ingrediente de la Alimentara Magic și trufe de ciocolată neagră.
